zarzuela

• 60 g d'oignon
• persil
• 1 dl de purée de tomate
• 1 dl de vin blanc sec
• 80 g d'huile
• bouillon
• ail
• poivre
• sel
• 300 g de calamar ou encornet
• 500 g de merlu + 500 g d'autres poissons
• 8 langoustines
• 1 kg de moules

Préparation

1. 1

   préparer les poissons, les couper ; cuire les langoustines, laver les moules puis les faire ouvrir ; enlever une coquille garder l'eau. dans une grande poêle mettre d'huile et la faire chauffer puis y mettre l'oignon en fines tranches, puis les calamars et le poisson. verser la purée de tomate, le vin blanc. laisser à feu vif 5 à 8 minutes.

2. 2

   ajouter la moitié de l'eau des moules. assaisonner avec sel et poivre, couvrir et faire mijoter 15 à 20 mn.

3. 3

   ajouter les moules puis les langoustines. servir avec du pain frit à l'huile puis frotté à l'ail. saupoudrer le plat de persil.