yaourt indien

• 200 g de sucre
• 1 dose de safran
• 3 cardamome
• 1 c.à.c d'amandes effilées
• 1 c.à.c de pistaches concassées
• 500 g de yaourt nature au lait entier
• 25 cl de lait entier

Préparation

1. 1

   égoutter le yaourt plusieurs heures, ou mieux, toute la nuit en récupérant le liquide.

2. 2

   mesurer le liquide obtenu, puis le jeter.

3. 3

   mesurer en lait entier l'équivalent du liquide que l'on a jeté et le faire chauffer.

4. 4

   ajouter au lait des filaments de safran, du sucre à volonté (environ 200 g) et 3 cosses de cardamome écrasées.

5. 5

   laisser infuser jusqu'à ce que le lait soit froid et le passer au chinois.

6. 6

   mélanger le lait aromatisé au yaourt, qui retrouvera sa consistance originale.

7. 7

   a servir dans des coupes parsemées d'amandes effilées, grillées ou non, ou de pistaches concassées.