wok de poisson au lait de coco parfumé

• 1 botte d'oignon ciboules
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche
• 2 gousses d'ail
• 2 c.à.s d'huile d'arachide
• 1 feuille de laurier
• 1 c.à.c de cumin (facultatif)
• 1 c.à.c de graines de coriandre (facultatif)
• sel
• poivre
• 400 g de poisson blanc sans arêtes ni peau
• 150 g de crabe égoutté
• 200 g de pois gourmands
• 2 échalotes
• 25 cl de lait de coco
• 150 g de crevette rose décortiquées

Préparation

1. 1

   taillez les morceaux de poisson en gros dés. égouttez et émiettez grossièrement la chair de crabe.

2. 2

   nettoyez les ciboules et hachez-les. rincez la coriandre. réservez 1/4 des feuilles et ficelez les brins.

3. 3

   faire cuire les pois gourmands, 5 min à la vapeur.

4. 4

   pelez et hachez les échalotes et les gousses d'ail.

5. 5

   dans un wok, faites-les légèrement blondir dans l'huile, 5 min avec le laurier, le cumin, les grains de coriandre.

6. 6

   ajoutez les ciboules, le lait de coco, la coriandre et laissez frémir 5 min ; la sauce doit être bien onctueuse. éliminez le bouquet de coriandre.

7. 7

   plongez-y les dés de poisson puis, après 3 min, la chair de crabe, les crevettes et les pois gourmands. terminez la cuisson, 5 min, à feu doux.

8. 8

   dressez sur assiettes ou plat. garnissez de feuilles de coriandre et servez avec du riz basmati nature.