welsh rarebit (toast anglais gratiné à la bière et cheddar)

• 6 tranches de pain de mie
• 50 g de beurre
• sel
• 400 g de cheddar ou chester (si on n'en trouve pas, on peut prendre du cantal)
• 3 jaunes d'oeuf
• 1 demi de bière blonde
• de poivre de cayenne

Préparation

1. 1

   faire dorer à la poêle avec un peu d'huile les tranches de pain.

2. 2

   râper le fromage, ajouter le beurre et 1 verre de bière, mettre sur feu doux et remuer jusqu'à ce que le fromage fasse une pâte lisse mais ne pas faire bouillir.

3. 3

   hors du feu, ajouter les jaunes un par un en mélangeant bien à chaque fois, assaisonner, remettre sur le feu pour ajouter encore de la bière jusq'à obtenir une pâte coulante et crémeuse.

4. 4

   mettre chaque tranche de pain dans un petit plat individuel, couvrir avec de la pâte au fromage et faire gratiner à four chaud 10 mn pour faire dorer sans bouillir.