vrais hamburgers

• 350 g de boeuf haché fraîche (surtout pas de surgelée, elle tient mal la cuisson)
• 1 demi d'oignon haché très très finement
• 1 c.à.s de sauce barbecue
• de tomate
• ketchup
• pain le plus moelleux possible
• cheddar
• salade verte
• mayonnaise
• sauce barbecue (prendre le goût fumé), moutarde
• bacon (le coeur de bacon est facile à trouver et à manger, mais je note l'excellente tenue de la pancetta cuite à la poêle. je déconseille les tranches de poitrine, très difficiles à manger).

Préparation

1. 1

   mélanger tous les ingrédients et former les steaks un peu épais en pressant la viande dans les mains. ne pas chercher à les affiner, ils se désagrègent à la cuisson. cuire 1 à 2 minutes de chaque coté, sans chercher à cuire l'intérieur à coeur (d'où l'importance de la qualité de la viande).

2. 2

   monter les hamburgers en choisissant les sauces, déposer ensuite la viande, le fromage, au choix le bacon, et seulement ensuite les crudités (qui ne cuiront donc pas au contact de la viande chaude).

3. 3

   bon appétit.