vol au vent bourgeois

• 300 g de champignon de paris
• 1/2 citron
• poivre
• sel
• 180 g de crème fraîche
• 20 g de beurre
• 1 c.à.s de porto
• 2 boudins blancs
• 4 vol-au-vent
• ciboulette

Préparation

1. 1

   eplucher et émincer les champignons, les faire cuire dans 1/2 verre d'eau citronnée à laquelle on à ajouté le beurre. il faut garder le jus de cuisson.

2. 2

   pocher les boudins et quand ils sont froids les couper en rondelles.

3. 3

   faire réduire la crème fraîche avec 1/2 dl du jus de cuisson des champignons, ajouter la ciboulette et le porto.

4. 4

   sel et poivre.

5. 5

   mettre dans cette sauce les rondelles de boudins et les champignons, puis remplir les vol au vent.

6. 6

   passer au four 3 mn.