vinaigrette pour asperges à la tomate et à la coriandre

• 1 tomate
• 1 petit bouquet de coriandre
• 3 c.à.s d'huile d'olive
• 3 c.à.s de vinaigre balsamique
• poivre
• sel
• 1 échalote

Préparation

1. 1

   couper la tomate en brunoise (ôter l'intérieur et couper la chair en petits dés).

2. 2

   émincer l'échalote.

3. 3

   effeuiller la coriandre.

4. 4

   mélanger le tout à la cuillère : incorporer l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et assaisonner de sel et de poivre.