verrines de tiramisu aux framboises croustillant

• 150 g de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé
• 500 g de mascarpone
• 2 oeufs
• 1/2 paquet de gâteaux type "spritz" (sablés)
• 300 g de framboises fraîches ou surgelées
• 20 cl de coulis de framboise
• de menthe

Préparation

1. 1

   mélanger le mascarpone avec les jaunes d'oeuf, ajouter le sucre glace et le sucre vanillé.

2. 2

   monter les blancs en neige bien ferme, puis les incorporer au mascarpone, en remuant délicatement pour que le mélange soit bien aéré.

3. 3

   prendre 6 verrines de taille moyenne, mettre au fond de chacune 1/2 spritz émietté, ensuite une cuillère à soupe de préparation au mascarpone, puis des framboises et un peu de coulis.

4. 4

   rajouter 1/2 spritz émietté, du mascarpone et terminer avec du coulis.

5. 5

   pour finir, disposer la feuille de menthe au dessus de la verrine pour apporter de la couleur et de la fraîcheur.