verrines de saint jacques flambées au chorizo

Préparation7 étapes

1. 1

   faire cuire au wok les poivrons découpés en petits morceaux.

2. 2

   y incorporer le chorizo découpé en rondelles.

3. 3

   laisser cuire une bonne demi-heure. passer le tout au mixeur pour obtenir une purée relativement homogène.

4. 4

   faire cuire les saint-jacques dans une poële avec du beurre, un peu d'ail semoule et du persil. laisser cuire 2 à 3 min maximum : la chair doit rester bien ferme. faire chauffer le whisky à part dans une casserole (attention à ne pas faire bouillir). enflammer et verser le liquide en feu dans la poêle sur les saint-jacques pour finir la cuisson.

5. 5

   préparer les verrines en y mettant une cuillère de guacamole, une cuillère de purée de poivrons et une saint-jacques.

6. 6

   laisser refroidir au frigo.

7. 7

   servir frais.