verrine oeufs mimosa au thon

• 1 c.à.c de moutarde
• poivre
• sel
• huile de tournesol
• 11 oeufs
• 1 boîte de thon moyen modèle

Préparation

1. 1

   faire durcir 10 oeufs (9 minutes à compter de l'ébullition).

2. 2

   faire la mayonnaise : mélanger le jaune d'oeuf restant avec la moutarde, du sel et du poivre.

3. 3

   ajouter très progressivement l'huile en fouettant au fouet électrique jusqu'à obtenir un volume de mayonnaise représentant 1/2 à 3/4 d'un bol.

4. 4

   emietter le thon. le mélanger à la mayonnaise.

5. 5

   couper les œufs durs en deux, récupérer les jaunes et les passer à la moulinette (type moulinette à fromage). garder une partie des jaunes pour la décoration et incorporer le reste à la mayonnaise (les blancs ne sont pas utilisés ici).

6. 6

   remplir les verrines du mélange mayonnaise-thon-jaune d’œufs et saupoudrer des jaunes mis de côté à la surface des verrines. servir très frais.