verrine mangue coco

• 70 g de sucre en poudre
• 2 c.à.s de noix de coco rapée
• 250 g de mascarpone
• 2 oeufs
• 2 mangues ou une boîte de mangues au sirop (environ 125 g)
• 6 palets bretons
• 5 cl de lait de coco

Préparation

1. 1

   coupez la mangue en petits dés, si vous utilisez des mangues fraîches, conservez les noyaux que vous mettrez dans une casserole avec 20 cl d'eau et 150 g de sucre pour faire un sirop.

2. 2

   pochez les morceaux de mangue fraîche dans le sirop pendant 3 min.

3. 3

   mélangez les jaunes d'œufs avec le mascarpone, le sucre et le lait de coco.

4. 4

   émiettez grossièrement les palets bretons dans les verrines, versez 1 cuillère à soupe de sirop (refroidi) sur les biscuits.

5. 5

   alternez une couche de mascarpone avec les dés de mangue.

6. 6

   saupoudrez de coco râpée et réservez au frais minimum 2h.