verrine de pomme et ses fruits sur lit de mousse au chocolat noir

• 2 pommes (au choix)
• 1 c.à.s de rhum
• 1/2 c.à.c de citron
• 1 c.à.c de sucre de canne
• 15 g de beurre
• 1 clémentine
• groseilles
• 200 g de chocolat noir
• d'orange
• 2 c.à.s d'eau
• 1 c.à.s de lait
• 3 blancs d'oeuf

Préparation

1. 1

   pour la mousse: faire fondre le chocolat au micro ondes avec l'eau et le lait environ 30 secondes à puissance moyenne (bien remuer ensuite).

2. 2

   battre les blancs en neige avec une pincée de sel (au batteur si possible) puis les incorporer au chocolat en remuant doucement.

3. 3

   remplir à mi-hauteur les verrines et réserver au congélateur (le temps de préparer les pommes).

4. 4

   pour les pommes: peler et couper les pommmes en très petits morceaux(limite purée) et les faire revenir dans le beurre à feu moyen dans une poêle environ 10 min.

5. 5

   incorporer le rhum puis le sucre de canne et le zeste d'agrume. laisser sur le feu durant 1 min.

6. 6

   ajouter les pommes sur la mousse (ne pas remplir à ras bord). disposer un quartier de clémentine et quelques groseilles.

7. 7

   servir frais.