verrine de mousse d'abricots au mascarpone

• 500 g d'abricot bien mûrs
• 50 g de sucre (blanc ou roux)
• 250 g de mascarpone
• 3 oeufs
• 20 cl de crème fraîche liquide

Préparation

1. 1

   dénoyautez et mixez les abricots (en mettre quelqu'uns de coté pour la décoration).

2. 2

   dans un saladier, melangez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. ajoutez-y le mascarpone et la crème liquide, remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène. puis ajoutez la purée d'abricots.

3. 3

   faites monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

4. 4

   répartir la préparation dans les verrines. laissez reposer la mousse au réfrégirateur plusieurs heures.

5. 5

   servir frais.