verrine citron et speculoos

• 3 citrons non traités
• 150 g de sucre
• 60 g de beurre
• 1 paquet de spéculoos
• 2 oeufs entier + un jaune

Préparation

1. 1

   prendre des verrines et émietter les spéculoos à l’intérieur. réserver.

2. 2

   râper les zestes des citrons et le mettre dans un saladier avec le sucre, le jus des citrons et le beurre. mélanger le tout et mettre sur feux doux environ 2 min en remuant.

3. 3

   tout en mélangeant, ajouter les œufs et le jaune un à un en remuant bien !

4. 4

   mettre sur feu moyen pendant environ 7 min en remuant.

5. 5

   laisser la crème refroidir un peu et la mettre sur les spéculoos émiettés (sauf si vous préparez ces verrines la veille, voir ci-dessous).

6. 6

   laisser refroidir et déguster !

7. 7

   nb : si vous les préparez du jour pour le lendemain, il faut mettre les spéculoos sur le dessus pour éviter qu'ils ne deviennent mou (cf. la photo).