velouté froid de betteraves

• 1 gousse d'ail
• 1 c.à.c d'huile d'olive
• 2 yaourts bulgare (ou fjord)
• poivre
• sel
• persil plat (pour décorer)
• 2 betteraves
• 1 concombre
• concombre (un peu, pour décorer)

Préparation

1. 1

   faire cuire les betteraves (à la cocotte minute,c'est plus rapide).

2. 2

   quand elles sont froides, les mixer avec les yaourts, huile d'olive, concombre, ail, sel, poivre.

3. 3

   répartir sur les assiettes. décorer de fins bâtonnets de concombres et de persil plat.

4. 4

   attention aux yeux... la couleur surprend, mais le goût est exquis!