velouté de topinambours au miel

• 1 tablette de bouillon de volaille
• 2 c.à.c de miel
• 2 c.à.s d'huile d'olive
• 1 pincée de muscade
• poivre
• sel
• 500 g de topinambour
• 25 cl de crème liquide

Préparation

1. 1

   pelez et rincez les topinambours.

2. 2

   coupez-les en dés.

3. 3

   dans une casserole, chauffez l'huile d'olive. faites revenir les topinambours 3 minutes à feu doux. ajoutez le miel. laissez cuire 1 à 2 minutes sans cesser de mélanger.

4. 4

   versez 50 cl d'eau et portez à ébullition. ajoutez la tablette de bouillon puis la crème.

5. 5

   couvrez et laissez cuire pendant 40 minutes à feu doux.

6. 6

   mixez le contenu de la casserole pour obtenir un velouté.

7. 7

   salez, poivrez.

8. 8

   servir dans un petit bol en saupoudrant d'une pincée de muscade.