velouté de rutabaga à l'érable

• 2 c.à.s d'huile
• 250 g de pomme de terre coupées en cubes
• 1 oignon
• 1 poireau
• 100 g de céleri rave (coupés en morceaux)
• 1.5 l de bouillon de volaille
• sel
• poivre
• 1 verre de sirop d'érable
• 500 g de rutabaga coupé en cubes
• 20 cl de crème

Préparation

1. 1

   faire suer les légumes dans la matière grasse, à feu doux, quelques minutes.

2. 2

   puis, mouiller avec le bouillon de volailles. assaisonner légèrement. et porter à ébullition, 20 min en autocuiseur.

3. 3

   lorsque les légumes sont cuits, les passer au mixeur, et transvaser le tout dans une casserole, sur feu doux.

4. 4

   selon la saveur et la consistance souhaitée (rajouter du liquide, ou au contraire, réduire à feu doux).

5. 5

   puis, ajouter le sirop d'érable et la crème. goûter et rectifier l’assaisonnement.