velouté de potiron aux noix de saint-jacques

• 50 g de beurre
• 1 cube de bouillon de volaille
• sel /poivre
• 1.5 kg de potiron
• 60 cl de crème liquide entière
• 12 noix de saint-jacques avec corail nettoyées
• 1/2 martini blanc

Préparation

1. 1

   eplucher puis couper le potiron en morceaux.

2. 2

   faire revenir ces morceaux dans 50 g beurre, durant 5 minutes sur feu doux.

3. 3

   quand les morceaux sont dorés, les recouvrir d'eau puis ajouter un cube de bouillon de volaille, saler et poivrer.

4. 4

   laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les morceaux de potiron soient tendres.

5. 5

   mixer ensuite ce bouillon puis ajouter la crème liquide.

6. 6

   rajuster l'assaisonnement et remettre sur la casserole à feu très doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

7. 7

   pendant ce temps, faire fondre dans une poêle 10 g de beurre, ajouter les noix de saint-jacques, puis le 1/2 bouchon de martini, le sel et le poivre.

8. 8

   cuire les noix de saint-jacques 1 minute par côté sur feu doux.

9. 9

   ajouter les noix de saint-jacques à la crème de potiron.

10. 10

    servir chaud.