velouté de potiron au cresson et cerfeuil

• 1 branche de céleri coupée en morceaux
• 1 oignon
• 25 g de beurre
• 1 l de lait
• 50 cl d'eau
• poivre
• sel
• 1 kg de potiron épépiné et coupé en dés
• 1 botte de cerfeuil
• 1/2 botte de cresson

Préparation

1. 1

   dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez l'oignon émincé, puis les morceaux de céleri, le cresson lavé et épluché, la moitié de la botte de cerfeuil et enfin les dés de potiron.

2. 2

   attendez quelques instants entre chaque ingrédient, avant d'incorporer le suivant.

3. 3

   recouvrez avec l'eau et le lait et laissez mijoter pendant 20 min.

4. 4

   passez au mixeur ou au presse-purée et réchauffez à feu doux. au moment de servir, ajoutez le cerfeuil restant en petites feuilles.