velouté de potiron à la patate douce

• 1 oignon
• 1/2 l de lait
• 1/2 l de bouillon de volaille
• poivre du moulin
• sel
• 500 g de potiron
• 2 patates douces roses ou blanches
• 50 g de cantal râpé (facultatif)
• croûtons de pain grillés au four

Préparation

1. 1

   couper la chair du potiron en cubes, éplucher et couper la patate douce en cubes; couper l'oignon en quartiers.

2. 2

   mettre tous les ingrédients dans une grande casserole, ajouter le bouillon de volaille, un peu de sel (attention : le bouillon est déjà salé), et un peu de poivre

3. 3

   porter à ébullition, puis laisser cuire 15 min à feu moyen; laisser un peu réduire le liquide pour concentrer les goûts.

4. 4

   verser ensuite le lait et continuer la cuisson à feu doux encore 15 min. mixer le velouté et rajouter un peu de lait s'il est trop épais.

5. 5

   déguster bien chaud, accompagné de croûtons et saupoudré de cantal râpé.