velouté de pommes de terre au saumon fumé

Préparation9 étapes

1. 1

   peler et hacher l'oignon. peler et laver les pommes de terre.

2. 2

   découper le saumon en lanières. découper les pommes de terre en gros dés.

3. 3

   mettre l'huile à chauffer et y faire revenir l'oignon haché. ajouter les pommes de terre, le sel et le poivre et mouiller avec le vin blanc.

4. 4

   ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition, ensuite laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.

5. 5

   a l'aide d'un mixeur, réduire les pommes de terre en purée très fine.

6. 6

   verser la crème fraîche dessus et mélanger. ajouter le jus de citron, saler et poivrer.

7. 7

   mixer à nouveau le velouté avant de servir.

8. 8

   mettre des lanières de saumon fumé au fond des assiettes et verser dessus le velouté. saupoudrer d'un peu de poivre noir du moulin et servir aussitôt.

9. 9

   bon appétit !