velouté de pâtisson

• 1 l d'eau
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 2 pincées de muscade
• persil
• basilic
• poivre
• sel
• 1 pâtisson
• 410 g de lait concentré non sucré

Préparation

1. 1

   laver puis couper le pâtisson en cubes et les éplucher.

2. 2

   mettre les cubes de pâtisson dans une grande casserole avec l'eau et les 2 cubes de bouillon de volaille. saler et poivrer. faire cuire environ 20 mn (les cubes de pâtisson doivent être bien tendres).

3. 3

   hors du feu, rajouter dans la casserole le lait concentré, la muscade et les herbes. mixer le tout finement (avec un mixeur plongeant). vérifier l'assaisonnement. servir bien chaud.

4. 4

   vous pouvez rajouter dans les assiettes quelques croûtons à l'ail et dés de roquefort.