velouté de panais et de courgettes

• 1 courgette
• 3 pommes de terre
• 1 oignon
• lait ou crème fraîche
• 1 panais ou 2 petits

Préparation

1. 1

   gratter le panais, et le couper en morceaux.

2. 2

   peler les pommes de terre, la courgette, et l'oignon. les découper en morceaux.

3. 3

   faire rissoler dans la casserole 5 min, tous les légumes. puis couvrir d'eau.

4. 4

   laisser cuire à feu moyen, pendant 30 minutes.

5. 5

   réduire au mixer, afin d'obtenir un velouté.

6. 6

   le panais donne une consistance assez épaisse à cette soupe, vous pouvez donc la délayer avec du lait... cependant, le goût du panais étant assez subtil, bien veiller à ne pas trop diluer ce velouté.

7. 7

   vous pouvez l'assaisonner, au choix, avec de la muscade, du cumin, du curry doux, ou de la coriandre...