velouté de mache au gorgonzola

• 200 g de pomme de terre
• 20 g de beurre
• 1/2 cube de bouillon de volaille
• poivre du moulin
• sel
• 200 g de mâche
• 1 échalote
• 150 g de gorgonzola

Préparation

1. 1

   rincez la mâche.

2. 2

   epluchez et ciselez l'échalote.

3. 3

   dans un faitout, faites suer l'échalote et la mâche dans le beurre sans coloration.

4. 4

   ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en dés, le 1/2 cube de bouillon émietté et 50 cl d'eau.

5. 5

   salez, poivrez et laissez cuire doucement 30 min.

6. 6

   coupez le gorgonzola en morceaux, réservez-en quelques morceaux pour le service, et mettez les autres dans le faitout.

7. 7

   laissez fondre à petits bouillons.

8. 8

   mixez, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud surmonté de dés de gorgonzola.