velouté de courgettes au safran.

• 2 courgettes (300 g pièce)
• 2 oignons
• 1/2 bouillon de volaille
• safran
• poivre
• sel
• huile d'olive
• 10 cl de crème liquide

Préparation

1. 1

   faites légèrement blondir les oignons à feu doux dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. pendant ce temps, lavez et coupez les courgettes en fine rondelles, sans les éplucher.

2. 2

   de même, faites chauffer un demi litre d'eau dans lequelle vous faites fondre le bouillon de volaille.

3. 3

   quand les oignons sont transluscides, ajoutez les courgettes en rondelle et laiser cuire à feu doux pendant 10 mn.

4. 4

   ajoutez ensuite le bouillon de volaille et les filaments de safran.

5. 5

   salez et poivrez selon votre goût.

6. 6

   laissez cuire à feu doux pendant 10 mn (les courgettes doivent être bien cuites). n'hésitez pas à prolonger la cuisson si nécessaire.

7. 7

   passez au mixer et ajoutez la cème fraîche.

8. 8

   régalez-vous!

9. 9

   ce velouté est aussi très bon froid.