velouté de concombre au persil

• 90 g de beurre
• 40 g de farine
• 25 cl de lait
• persil ou ciboulette hachée
• 1 concombre
• 75 cl de bouillon de poule

Préparation

1. 1

   couper le concombre non pelé en fines tranches et les faire revenir dans 50 g de beurre pendant 2 min. ajouter le bouillon bouillant.

2. 2

   d’autre part, faire fondre 40 g de beurre, ajouter la farine et le lait. amener à ébullition.

3. 3

   mélanger les deux préparations et mixer.

4. 4

   rectifier le goût et recuire quelque minutes à découvert. saupoudrer de persil et servir.