velouté d'oseille

• 500 g de pomme de terre
• 125 g de crème fraîche
• 30 g de beurre
• poivre
• sel
• 250 g d'oseille
• 1 oeuf

Préparation

1. 1

   nettoyez l'oseille et retirez les tiges, hachez-la finement.

2. 2

   faites fondre l'oseille hachée dans un peu de beurre à la cocotte.

3. 3

   ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en morceaux.

4. 4

   couvrez avec 2 litres d'eau, salez et poivrez.

5. 5

   laissez cuire à feu doux une heure et demie.

6. 6

   filtrez et versez le velouté dans un plat de service.

7. 7

   ajoutez la crème fraîche et un oeuf en fouettant et servez.