velouté d’endives au saumon fumé

• 1 courgette
• 1/2 l de cube de bouillon
• 2 c.à.s de cassonade
• 1 c.à.s d'huile d'olive
• 2 c.à.s de crème fraîche
• 3 endives
• 10 cl de bière brune
• 1 tranche de saumon fumé

Préparation

1. 1

   faire chauffer l’huile d’olive et y faire braiser les endives découpées en morceaux.

2. 2

   ajouter une courgette en cubes pour épaissir. saupoudrer de cassonade.

3. 3

   quand la préparation prend une couleur légèrement caramélisée, verser le bouillon et la bière, saler et poivrer.

4. 4

   laisser cuire à petits bouillons pendant 20 à 25 mn.

5. 5

   découper 1 tranche de saumon fumé en lanières, les mettre dans la soupe ajouter la crème fraîche et mixer.

6. 6

   rectifier l’assaisonnement.

7. 7

   avant de servir parsemer la soupe de lanières de saumon restantes.