veau marengo maison

• 75 g de beurre
• 2 carottes
• 1 c.à.s de farine
• 50 g de concentré de tomates
• 30 cl de vin blanc sec
• 30 cl d'eau
• 2 gousses d'ail
• 125 g de champignon
• 1 bouquet garni
• poivre
• sel
• 1 kg de veau
• 4 échalotes

Préparation

1. 1

   détailler la carotte en rondelles, les échalotes et l'ail en fins morceaux.

2. 2

   laver et couper en 2 les champignons.

3. 3

   couper la viande en cubes de 3 cm de côté environ. dans une cocotte à fond épais, faire dorer la viande.

4. 4

   ajouter alors les carottes, l'ail et les échalotes. lorsque ces derniers sont translucides, saupoudrer de farine.

5. 5

   lorsque la farine a blondi, ajouter le concentré de tomate, l'eau, le vin et le bouquet garni. saler, poivrer.

6. 6

   laisser mijoter 1h30 à couvert sur feu doux.

7. 7

   au bout de ce temps, ajouter les champignons et laisser cuire encore 15 min.