un coeur rouge en génoise

• 40 cl de crème fraîche
• 20 g d'amandes effilées
• sucre glace
• cannelle
• 1 génoise ronde de 23 cm
• 250 g de framboises
• 4 c.à.s de gelée de framboise

Préparation

1. 1

   prévoir

2. 2

   - 1 grand couteau à pain

3. 3

   - carton propre

4. 4

   - 1 plat à gâteau

5. 5

   - 1 verre doseur

6. 6

   - 1 fouet éléctrique

7. 7

   - 2 saladiers: un grand et un profond

8. 8

   et étroit

9. 9

   - glaçons

10. 10

    - 1 spatule

11. 11

    - 1 pinceau

12. 12

    - 1 poêle antiadhésive

13. 13

    1: sur un carton propre, dessinez un coeur mesurant 23 cm de large. découpez-le.

14. 14

    2: posez-le sur la génoise. découpez-la en suivant ce gabarit. posez le coeur obtenu sur le plat à gâteau.

15. 15

    3: tiédissez1 cuillère de gelée pour la faire fondre. ajoutez la gelée, puis de l'eau jusqu'à 15 cl.

16. 16

    4: coupez dans l'épaisseur du coeur en 2 coeurs égaux. otez celui du dessus. imbibez celui du dessous avec la moité du sirop.

17. 17

    5: battez deux cuillères de gelée au fouet à main pour la rendre malléable. étalez-la sur le coeur du dessous.

18. 18

    6: posez le second coeur sur la gelée face coupez dessous, imbibez-le régulièrement avec le reste du sirop (voir n°3)

19. 19

    décoration

20. 20

    1: mettez la crème fraîche dans le saladier étroit. posez le dans le grand saladier garni de glaçons.

21. 21

    2: fouettez environ 5 min au fouet éléctrique jusqu'à ce qu la crème devienne très ferme et mousseuse.

22. 22

    3: avec environles 2/3 de la crème, enrobez tout le coeur. lissez bien les parois verticales.

23. 23

    4: posez les framboises à 1 cm du bord et remplire le coeur des framboise. tiédissez 1 cuillère de gelée, badigonnez les framboises. placez au frigo.

24. 24

    5: mettez les amandes dans la poêle, sans gres. dorez-les à feu moyen-doux en remuant tres souvent.

25. 25

    6: sur les 1 cm de côté appliquez la chantilly. semez les amandes. poudrez les de sucre glace et d'un petit peu de cannelle.