œufs au bacon, tomates et poivrons

• 1 tomate
• 1 poivron
• emmental râpé
• huile d'olive
• poivre
• sel
• 2 oeufs (ou plus)
• 6 tranches fines de bacon

Préparation

1. 1

   couper le poivron en lamelles d’environ deux centimètres de largeur.

2. 2

   dans une poêle, les faire revenir à feux très doux dans de l’huile d’olive jusqu'à ce qu’ils soient fondants. réserver dans une assiette.

3. 3

   couper la tomate en rondelles. disposer les rondelles de tomate sur le fond de la poêle, les recouvrir des tranches de bacon. poser les poivrons sur le bacon.

4. 4

   casser les œufs sur les poivrons (comme si vous vouliez faire des œufs au plat). faire cuire à feu très doux pour que les tomates ne noircissent pas.

5. 5

   ajouter l’emmental sur les œufs, saler et poivrer à votre convenance.