Proposée par anonyme
faire un sirop épais avec le sucre et 1/4l d'eau.
pilez en pâte fine les amandes crues (au besoin, mouiller d'un peu d'eau). ajouter au sirop en remuant avec une spatule et cuire à feu doux une dizaine de minutes.
ajouter, hors du feu et une fois le mélage refroidi, 6 jaunes d'oeufs.
remettre au feu, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte consistante.
huiler d'huile d'amandes douces, une caissette (ou autre moule rectangulaire).
verser la pâte à l'intérieur, couvrir et poser un poids. laissez au frais 24h. poudrer de sucre et brûler celui-ci au fer caramélisé.
sucre, amandes, huile, jaune d'oeuf
