truites à l'orange et au gingembre, façon sia

• 1 orange
• 1 demi verre de vin rouge (ou encore mieux, de grenat de riversaltes)
• gingembre coupé en fines lamelles (on en trouve dans les boutiques asiatiques), deux bonnes cuillères à soupe
• huile d'olive
• farine
• sel
• truite vidées et écaillées

Préparation

1. 1

   fariner légèrement les truites.

2. 2

   les garnir de tranches de gingembre (une bonne cuillère par truite).

3. 3

   presser grossièrement l'orange à la main au-dessus d'une poêle, ajouter les morceaux de pulpe, un peu d'huile (4 ou 5 cuillères à soupe), le vin, un peu de sel.

4. 4

   faire chauffer le mélange.

5. 5

   quand il commence à frémir, déposer les truites, les faire cuire à feu moyen une quinzaine de minutes (peau bien grillée) en les retournant de temps en temps.

6. 6

   retirer le gingembre (impératif, sinon adieu le mélange d'arômes délicats) et servir.