Proposée par anonyme
coupez les nageoires des truites, retirez les yeux. rincez-les bien à l’eau froide à l’intérieur et à l’extérieur. séchez-les et déposez-les dans un plat à four.
nettoyez les champignons, hachez-les et arrosez-les d’un trait de jus de citron. ajoutez-y le jambon haché, poivrez.
farcissez les truites de ce mélange et répartissez le restant autour.
arrosez de vin blanc, saupoudrez de persil et de ciboulette et enfournez (four préchauffé sur thermostat 6 – 180°c). comptez 1 heure de cuisson.
sortez les truites du plat, ajoutez la crème et rectifiez l’assaisonnement.
versez le tout dans un petit poêlon et faites épaissir rapidement à bon feu.
servez aussitôt avec des pommes de terre et du cresson.
champignon, vin blanc, crème fraîche, citron, persil, poivre, sel, truite, jambon, ciboulette
