truffes ultra-fondantes 100% cacao

• 50 g de crème fraîche
• 25 g de beurre
• 150 g de sucre roux
• 2 sachets de sucre vanillé
• 100 g de cacao en poudre
• 100 g de lait concentré non sucré

Préparation

1. 1

   dans une casserole, faites fondre à feu doux le beurre, les sucres et la crème fraîche dans le lait concentré.

2. 2

   portez ce mélange à ébullition pendant 10 minutes. ajoutez 75 g de cacao à chaud.

3. 3

   laissez refroidir à température ambiante, jusqu’à ce que cette mixture se soit figée en une pâte lisse.

4. 4

   sur une feuille de papier cuisson, étalez le reste de cacao.

5. 5

   prélevez une noisette de pâte au cacao, roulez-la entre vos mains, puis dans le cacao en poudre.

6. 6

   renouvelez cette opération jusqu’à épuisement de la pâte au cacao.

7. 7

   mettez vos truffes au réfrigérateur pendant au moins douze heures, et sortez-les juste avant de servir.