tourte tressée aux épinards et à la ricotta (molisse, italie)

• parmesan
• muscade
• poivre
• sel
• 1 pâte feuilletée
• 300 g d'épinards cuits et essorés
• 150 g de ricotta
• 2 oeufs
• 1 tranche de jambon d'un demi centimètre d'épaisseur

Préparation

1. 1

   etendez la pâte feuilletée au rouleau jusqu'à ce qu'elle aie une épaisseur de 2 ou 3 millimètres.

2. 2

   emincez les épinards et dans un saladier amalgamez-les à la ricotta, au parmesan et aux oeufs battus (gardez-en un petit peu pour le badigeonnage final). salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.

3. 3

   placez sur la pâte une tranche de jambon puis versez-y la farce à peine préparée.

4. 4

   faites alors des entailles dans la pâte tout autour (celle qui n'est pas recouverte de farce) de façon à obtenir de nombreuses lamelles.

5. 5

   refermez en essayant de le plus possible de tresser cette tourte (passez les lamelles l'une sur l'autre en les alternant).

6. 6

   badigeonnez-la avec l'oeuf restant et enfournez-la pendant 30 minutes á 180°c (thermostat 6).