tourte aux légumes à la feta

• 1 poivron rouge et 1 poivron vert
• 3 tomates
• 1 aubergine (ou deux petites)
• 2 courgettes
• 2 oignons
• poivre
• sel
• 1 grosse boîte de concentré de tomates
• 2 pâtes brisées
• herbes de provences
• 2 barquettes de feta

Préparation

1. 1

   préparation de la piperade : émincer tous les légumes et les faire réduire dans une grand faitout.

2. 2

   rajouter le concentré de tomate, sel, poivre et herbes de provence et laisser cuire 1 h; il faut que cette piperade soit bien cuite.

3. 3

   ensuite, étaler la première pâte brisée au fond d'un plat à tarte, disposer une bonne couche de piperade, puis émietter dessus la feta.

4. 4

   enfin, recouvrir avec la deuxième pâte et la placer au four 20 min, à 180°c (thermostat 6).