tourte aux escargots à l'alsacienne

• 400 g de pâte brisée
• 200 g de lard fumé cuit
• 400 g de choucroute cuite
• 150 g de beurre d'escargot
• 40 escargots
• 1 jaune d'oeuf

Préparation

1. 1

   préchauffer le four à thermostat 7 (210°c).

2. 2

   abaisser la moitié de la pâte dans un moule assez haut et piquer le fond avec une fourchette.

3. 3

   bien égoutter la choucroute, y ajouter le lard fumé en petits dés et la répartir dans la tarte, répartir dessus les escargots égouttés et parsemer de flocons de beurre d'escargots.

4. 4

   abaisser l'autre moitié de la pâte pour former le couvercle de la tourte. dorer le dessus au jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau et dessiner quelques motifs.

5. 5

   enfourner à thermostat 7 au départ, puis baisser la température à thermostat 6 (180°c) après 5 minutes.