tourte au poisson finlandaise (kalakukko)

• 50 g de lard fumé ou d'églefin fumé
• 150 g de farine de blé
• 150 g de beurre
• crème fraîche
• aneth
• poivre
• sel
• 200 g de poisson
• 150 g de farine de seigle
• 2 oeufs

Préparation

1. 1

   préparer la pâte : tamiser la farine avec sel et poivre, ajouter le beurre en morceaux, 1 oeuf, de l'aneth hachée et 10 cl d'eau.

2. 2

   pétrir rapidement et former une boule.

3. 3

   laisser reposer 1h au frais.

4. 4

   préchauffer le four à 150°c (thermostat 5).

5. 5

   etaler la pâte en 2 disques ou rectangles.

6. 6

   découper le poisson et le lard en dés, les disposer dessus et napper d'un peu de crème.

7. 7

   couvrir avec l'autre morceau de pâte, souder les bords en les humectant et en pinçant.

8. 8

   badigeonner de jaune d'oeuf au pinceau et faire cuire 1 h au four à 150°c (thermostat 5).