Proposée par anonyme
eplucher la rhubarbe et la couper en petits dés. ajouter 100 g de sucre et le zeste de citron haché dans une casserole. faire fondre à feu très doux, sans eau et sans couvercle, pendant 35 mn environ (retirer dès que la rhubarbe s’affaisse sous la cuillère).
allumer le four à thermostat 7 (230°c). ecraser les morceaux de rhubarbe et y mélanger le beurre, les jaunes d'œufs, la maïzena délayée dans le lait et 1 cuillère à soupe de sucre.
battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange.
verser dans un plat beurré à bords hauts. saupoudrer de sucre et passer au four 20 mn.
servir chaud ou tiède.
sucre en poudre, maïzena, lait, beurre, citron, rhubarbe, oeuf
