tomates farcies ultra-légères au chou-fleur

• 6 tomates
• 1 poivron rouge grillé
• 4 tomates séchées
• 1 petite boîte de pois chiches
• 3 c.à.s de fromage blanc
• 1 citron
• 6 feuilles de basilic
• 1/2 chou-fleur
• 1 oignon blanc
• 100 g de saumon fumé
• 6 crevettes

Préparation

1. 1

   faire cuire le chou-fleur 10 min à la cocotte-minute.

2. 2

   évider les tomates et réserver.

3. 3

   pendant ce temps, mélangez le fromage blanc au jus de citron.

4. 4

   assaisonner et ajouter l'oignon blanc coupé finement, le poivron rouge grillé et les tomates séchées (et épongées de leur huile) en petits dés, les pois chiches et le saumon.

5. 5

   mélanger le tout et ajouter le demi chou-fleur écrasé à la fourchette.

6. 6

   remplir les tomates évidées avec le mélange et décorer avec une crevette et une feuille de basilic.

7. 7

   vous pouvez accompagner ce plat avec des oeufs mimosa dont vous aurez remplacé la mayonnaise par du fromage blanc.