tom yam kung (soupe thaïlandaise)

• 1/2 piment chili écrasé
• 1 branche de citronnelle (coupée en morceaux de 3 cm)
• 1 oignon coupé
• 1 galanga émincée
• 1 tomate coupée
• 2 c.à.c de jus de citron vert
• 20 cl d'eau
• 1 branche de coriandre
• 1 pincée de sel
• 2 feuilles de persil thaï (thai parsley)
• 1/2 tasse de pleurote huîtres (oyster mushrooms) effilés
• 3 feuilles de combava (kaffir lime leaves)
• 2 c.à.s de sauce soja (ou sauce nuoc mam)
• 1/2 c.à.c de sucre brun
• 1/2 c.à.s de pâte de chili aux crevettes (shrimp chili paste)
• 5 queues de crevettes (ou porc, poulet ou tofu)
• 1 cive (spring onion) coupée

Préparation

1. 1

   faire bouillir l'eau dans une casserole.

2. 2

   ajouter la citronnelle, le galanga, la pâte de chili aux crevettes, les têtes de crevettes et l'oignon.

3. 3

   laisser cuire jusqu'à ce que le parfum se dégage.

4. 4

   ajouter la tomate, les crevettes ou la viande, et les champignons.

5. 5

   une fois prêt, assaisonner avec la sauce soja (ou nuoc mam), le sel et le sucre.

6. 6

   mélanger et ajouter au dernier moment le jus de citron vert, la cive, le persil thaï, la coriandre et les feuilles de combava.

7. 7

   ajouter du chili si ce n'est pas assez épicé, du sucre si ça l'est trop. servir avec du riz.