tiramisu pomme caramel beurre salé

• 4 pommes
• 24 spéculoos
• 1 c.à.c de cannelle en poudre
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 600 g de compote de pomme
• 6 grosse c.à.s de caramel au beurre salé (tout prêt ou à faire)
• 250 g de mascarpone
• 3 oeufs

Préparation

1. 1

   préparation de la crème "tiramisu":

2. 2

   séparer les blancs d'oeuf des jaunes

3. 3

   mélanger les jaunes, le sucre vanillé et le sucre

4. 4

   rajouter le mascarpone au fouet

5. 5

   monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule

6. 6

   réserver

7. 7

   eplucher, vider les pommes et les couper en dés

8. 8

   briser les speculoos en petits bouts

9. 9

   installation dans les verrines:

10. 10

    disposer les petits morceaux de specullos

11. 11

    recouvrir de compote (un demi-pot par verrine)

12. 12

    disposer les dés de pommes

13. 13

    passer le caramel au micro-onde quelques secondes pour le ramollir

14. 14

    arroser les dés de pomme de caramel (une cueillère à soupe par verrine)

15. 15

    recouvrir de la crème de tiramisu (une couche généreuse, 2 cm environ)

16. 16

    saupoudrer de cannelle et ajouter un dé de pomme sur le sommet

17. 17

    réserver 2h minimum au frais