tiramisu aux poires et au pain d'épices

• 100 g de sucre
• cannelle
• pain d'épices
• cacao
• 3 oeufs
• 150 g de mascarpone
• poire au sirop

Préparation

1. 1

   séparer les blancs des jaunes d'oeuf.

2. 2

   battre les jaunes avec le sucre et la cannelle jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3. 3

   ajouter le mascarpone et mélanger jusqu'à faire disparaître les grumeaux.

4. 4

   monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement au mélange.

5. 5

   couper les poires au sirop en petits morceaux, réserver le sirop à part.

6. 6

   tremper le pain d'épices dans le sirop.

7. 7

   dans des verres, alterner une tranche de pain d'épices, des morceaux de poires et une cuillère à soupe de préparation.

8. 8

   réserver au frais au minimum 4 h.

9. 9

   avant de servir, saupoudrer de cacao.