tiramisu au siphon

• 50 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• biscuits à la cuillère
• jus de citron
• 150 g de mascarpone
• 25 cl de crème fraîche liquide
• 2 jaunes d'oeuf
• framboises

Préparation

1. 1

   mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. ajouter le mascarpone, le sucre vanillé et la crème fraîche puis bien mélanger.

2. 2

   filtrer le mélange avec un tamis puis verser le mélange dans un siphon (de 50 cl). fermer et percuter une cartouche de gaz, mettre au réfrigérateur quelques heures.

3. 3

   imbiber les biscuits de jus de citron et d'un peu de jus des framboises. placer les biscuits dans un verre. au dernier moment ajouter la mousse de mascarpone.

4. 4

   avantage : on obtient une mousse très légère.