tiramisu à la mangue

• 150 g de sucre
• 30 boudoirs
• liqueur de mangue
• 6 oeufs
• 500 g de mascarpone
• 2 mangues coupées en cubes

Préparation

1. 1

   séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

2. 2

   monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

3. 3

   mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4. 4

   ajouter le mascarpone puis incoporer les blancs.

5. 5

   préparer un sirop avec les proportions : 1/3 liqueur de mangue, 2/3 eau.

6. 6

   imbiber les boudoirs dans celui-ci et les diposer dans un plat.

7. 7

   ajouter la moitié des morceaux de mangues, puis la moitié du mélange oeufs-mascarpone.

8. 8

   reformer un rang de boudoirs, puis de mangues, puis de mélange.

9. 9

   placer au réfrigérateur plusieurs heures.