timbale hivernale (fine tranche de lard avec mousse de poireaux)

• 3 poireaux
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• 1 cube de bouillon (facultatif)
• sel
• poivre
• 8 fines tranches de lard
• 2 oeufs

Préparation

1. 1

   émincer le poireaux.

2. 2

   faire cuire le poireau avec le cube de bouillon et un peu d'eau (de quoi recouvrir tout juste le poireaux).

3. 3

   battre les œufs et la crème fraiche en omelette.

4. 4

   ajouter les poireaux égouttés avec le sel et le poivre (attention à ne pas trop salé, la poitrine y est déjà).

5. 5

   mixer ou non (pour effet mousse).

6. 6

   tapisser les ramequin de poitrine.

7. 7

   verser l'omelette de poireaux dans les ramequins tapissés de poitrine.

8. 8

   faire cuire 45 min au bain-marie à 180°c (thermostat 6).