timbale de courgettes et lentilles corail au parfum de colombo

• 4 courgettes
• 2 oignons
• 200 g de lentilles corail
• 1 poivron jaune
• 2 gousses d'ail
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre du moulin
• 2 c.à.c d'épices à colombo

Préparation

1. 1

   faites cuire les lentilles à l'eau, en mettant un peu d'épices à colombo dans l'eau de cuisson, puis réservez.

2. 2

   détaillez les courgettes (pelées ou non) et le poivrons jaunes en petits cubes.

3. 3

   dans une sauteuse, faites revenir les oignons, l'ail et les épices à colombo dans un peu d'huile d'olive.

4. 4

   ajoutez les courgettes et le poivron jaune et laissez mijoter jusqu'à parfaite cuisson.

5. 5

   les légumes doivent être bien fondants.

6. 6

   intégrez à cette préparation les lentilles égouttées, ainsi que de la coriandre pour la couleur et le parfum.

7. 7

   c'est prêt !

8. 8

   pour accompagner n'importe quelle recette de colombo de porc, dinde etc...