timbale aux deux saumons

• 1 c.à.s de maïzena
• 1 bouquet d'aneth
• 20 g de beurre
• poivre
• sel
• 4 tranches de saumon fumé
• 250 g de saumon frais
• 2 oeufs

Préparation

1. 1

   beurrer 4 moules individuels. tapisser les moules des 4 tranches de saumon fumé.

2. 2

   dans une casserole, poser le saumon frais, le couvrir d'eau froide, saler, porter à ébullition et laisser cui

3. 3

   re à feu doux 5 à 10 mn selon l'épaisseur du morceau.

4. 4

   réserver un verre de jus de cuisson. egoutter le saumon, l'émietter complétement. délayer la maïzena dans le jus de cuisson du saumon.

5. 5

   ciseler les 3/4 du bouquet d'aneth. mélanger le saumon, les oeufs, et la maïzena délayée et l'aneth ciselée. les ingrédients doivent etre bien liés. rectifier l'assaisonnement et répartir dans les moules.

6. 6

   faire cuire au bain-marie au four 20 mn à 160°c (th 5).

7. 7

   démouler sur les assiettes, et décorer avec l'aneth restante.