terrines de brocolis nappées de sauce aux noix

• 9 c.à.s de crème fraîche
• 1 kg de noix hachées
• 6 cerneaux de noix
• muscade
• 15 g de beurre
• 450 g de brocoli
• 3 oeufs
• 3 c.à.c d'huile de noix

Préparation

1. 1

   préchauffez le four à 200°c (thermostat 6-7).

2. 2

   faire bouillir les brocolis 3 à 4 minutes dans de l'eau salée, puis les passer dans de l'eau glacée pendant quelques instants : il s'agit d'arrêter la cuisson mais aussi de conserver leur couleur.

3. 3

   mixer les brocolis avec les oeufs, 4 cuillères à soupe de crème fraîche, du sel, du poivre et de la muscade.

4. 4

   beurrer des ramequins puis les remplir de la préparation aux brocolis. cuire au bain-marie pendant 20-25 minutes.

5. 5

   préparer une sauce aux noix en faisant revenir les noix dans le beurre. ajouter le reste de crème, l'huile de noix, saler et poivrer puis porter à ébullition pendant 3 minutes.

6. 6

   verser la sauce sur les terrines démoulées. décorer d'un cerneau de noix.